Bab Dua Puluh Tiga: Hati Babi Asam Pedas

Halaman (1/3)

“Ke mana sih keluarga Xing Er pergi?” tanya Bibi Jin yang sedang berkumpul di pusat desa sambil menambal sepatu, melihat Ibu Xing membawa keranjang sambil berjalan.

Ibu Xing berhenti dan tersenyum, “Ke ujung desa beli dua jin daging. Musim panen sudah selesai, panen besar, jadi mau masak yang enak untuk keluarga.”

“Itu baru masuk akal, padi tahun ini tumbuh bagus sekali, semoga Tuhan memberkati!” kata Ibu Xia dengan kedua tangan dikepalkan, senyum di sudut matanya bertumpuk-tumpuk.

Bibi Jin meletakkan keranjangnya, “Anakku dari semalam sudah ngidam makan daging. Aku ikut dengan keluarga Xing Er saja.” Keranjang kecilnya berisi jarum dan benang untuk sepatu, nanti setelah beli daging bisa sekalian dibawa pulang, di sini di Desa Zhuxi orang-orang masih sangat jujur.

Ibu Xing menggandeng lengan Bibi Jin, “Yuk, nanti kalau kosong kita ngobrol lagi.”

Sekarang sudah tidak terlalu pagi, di lapak daging keluarga Li di ujung desa hanya tersisa tulang, jeroan, dan daging tanpa lemak; daging berlemak sudah habis terjual. Penduduk desa menukar padi dengan uang, musim ini memang waktu yang bagus untuk bisnis daging, jadi lemak cepat habis dibeli orang yang datang lebih awal.

Bibi Jin melihat daging di lapak, “Kenapa lemaknya sudah habis? Ini terlalu kurus, tidak ada lemak sama sekali.”

“Tidak apa-apa, Pak Li, timbangkan dua jin daging tanpa lemak dan tiga tulang iga.” Ibu Xing sebenarnya ingin beli daging berlemak, tapi kalau tidak ada ya sudah, beli yang ada juga bisa. Melihat jeroan masih segar, teringat waktu lalu Pei Jiu memasak hati babi dengan cabai asam pedas, lalu menunjuk jeroan bertanya, “Jeroan ini berapa harganya?”

Pak Li dengan cekatan memotong daging dan tulang iga, mengikat dengan tali jerami, “Jeroan sepuluh wen per jin, mau beli?”

“Kenapa masih beli jeroan? Kalau dimasak baunya amis dan tidak sedap. Berikan saya dua jin daging tanpa lemak saja.” Petani biasanya tidak suka beli jeroan, karena kalau dimasak baunya amis dan tidak sedap, kecuali benar-benar miskin dan terpaksa beli jeroan untuk menambah rasa. Biasanya jeroan yang tidak terjual dipotong kecil-kecil untuk pakan ternak. Melihat Ibu Xing bertanya harga jeroan, Bibi Jin agak bingung.

Ibu Xing tersenyum, “Tambahkan satu jin hati babi lagi, Bibi Jin, aku kasih tahu! Waktu lalu Kakak Jiu di rumah masak hati babi dengan cabai asam pedas, rasanya asam, pedas, dan segar, enak sekali, jadi aku lihat jeroan jadi ngiler.”

Bibi Jin tidak percaya, jeroan mana mungkin enak, hanya tersenyum dan diam, dalam hati mengira mungkin karena Xing Nan mengobati luka menghabiskan banyak uang, jadi keluarga mereka sangat miskin.

“Bibi Jin, dua jin daging tanpa lemak enam puluh wen, sini!” Pak Li menyerahkan daging yang diikat tali jerami ke Bibi Jin, lalu dengan cekatan memotong hati babi satu jin dan mengikatnya, “Ibu Xing, dua jin daging enam puluh wen, tulang iga tiga jin empat liang dihitung tiga jin juga enam puluh wen, jeroan satu jin sepuluh wen, total seratus tiga puluh wen.”

Bibi Jin menghitung koin tembaga dan membayar Pak Li, sambil ngobrol mereka berjalan pulang.

Xing Xiaomei ingat Ibu Xing mengatakan hari ini akan beli daging, jadi buru-buru pulang lebih awal setelah menggiring bebek, di depan pintu halaman dia mengintip cukup lama, Xing Dong tidak tahan lalu mencubit kepang kecilnya, Xiaomei kesal sampai kedua pipinya menggelembung, “Kakak, lihat Kakak lagi cubit kepang aku.”

Wei Qingyan sedang menjemur pakaian di halaman dengan tongkat bambu, mendengar keluhan Xiaomei, dia memukul tangan Xing Dong yang mencubit kepang dengan pakaian basah, “Tanganmu nakal, rambut Xiaomei bisa botak karena kamu, kalau tanganmu nakal lebih baik pergi tebang kayu.”

Setelah dipukul suaminya, Xing Dong tidak marah, malah tersenyum dan pergi ke halaman untuk menebang kayu, Xiaomei melihat dia dipukul lalu tertawa lebar, “Kakak memang pantas, sudah sering cubit rambut aku, hmm!” Dia merasa bangga karena ada yang bela dirinya.

Dia menoleh dan melihat Ibu Xing membawa keranjang pulang, buru-buru menyambut, “Ibu, kamu sudah pulang!” Matanya langsung mengintip ke dalam keranjang.

Ibu Xing tertawa dan menyerahkan keranjang ke depannya, “Kamu pegang saja! Mukamu yang ngiler itu, tidak tahu menuruti siapa.”

Melihat ada hati babi di dalam keranjang, Xiaomei senang dan berlari ke dalam halaman, “Kakak tiga, Ibu beli daging dan hati babi, hati babinya dimasak seperti terakhir kali, boleh ya?”

Halaman (2/3)

“Mm.” Meletakkan jarum dan benang, Pei Jiu berdiri dan menerima keranjang menuju dapur, Xiaomei mengikuti di belakang, “Kakak tiga, aku cuci sayur dan nyalain api, hehe!”

“Kak Jiu, tulang iga disimpan untuk besok direbus dengan lobak, hati babi ditumis, daging dicincang buat bakso.” Ibu Xing menggulung lengan masuk dapur dan mengambil baskom berisi air bersih. Pei Jiu memasukkan daging, tulang, dan jeroan ke dalam air, “Mengerti, Bu, aku tumis kentang dan campur sayur liar.”

Daging yang sudah dicuci diletakkan di talenan, Ibu Xing mulai mencincang daging, “Sayur liar dari mana? Musim ini sudah tua semua.”

Xiaomei yang menyalakan api dengan ceria berkata, “Waktu aku dan Kakak tiga menggiring bebek, kami menggali dan memilih lama sekali, baru menemukan sedikit yang masih bisa dimakan.”

Ibu Xing tersenyum, “Oh, kasihan kamu ya.”

“Hehe, tidak apa-apa.”

Di luar matahari masih terik, asap dapur mengepul dari setiap atap rumah, angin yang bertiup mulai membawa dingin, sebentar lagi musim dingin tiba. Xing Nan dan Ayah Xing sudah memanen kacang tanah, keduanya membawa pikulan besar penuh kacang tanah pulang melewati asap yang mengepul.

Mereka meletakkan kacang tanah di sudut halaman, Wei Qingyan mengambil air untuk mencuci tangan mereka, tiga gentong air di halaman sudah habis, “Dongzi, bawalah air, gentong sudah kosong.”

“Aku saja!” Xing Nan mencuci tangan sambil mengibaskan tangan.

Wei Qingyan tersenyum, “Kalian berdua pergi bersama, setelah membawa air bisa makan.”

Tulang iga dicuci dan direndam dengan irisan jahe, pagi tadi Xing Dong dan Wei Qingyan menggiling beras baru sebanyak lima puluh jin dengan batu giling, sekarang nasi yang dimasak beraroma harum memenuhi panci besar. Pei Jiu merendam hati babi untuk menghilangkan darah, memotongnya tipis lalu merendam dengan irisan jahe dan merica Sichuan untuk menghilangkan bau amis.

Wei Qingyan menuang air untuk Ayah Xing, lalu ke dapur, “Bu, kamu istirahat sebentar, aku yang cincang.”

Meletakkan pisau, Ibu Xing memutar pergelangan tangan dan tersenyum, “Hampir selesai, cincang daging tidak perlu dua orang.”

Pei Jiu mengiris daun bawang dan jahe, air di panci sudah mendidih. Petani biasanya tidak berani menggunakan banyak minyak untuk menggoreng kecuali saat Tahun Baru, Ibu Xing mengambil setengah mangkuk tepung, “Yan, ambilkan aku semangkuk air, Jiu, masukkan daun bawang dan jahe ke daging.”

Pei Jiu belum mahir membuat bakso, jadi dia sangat serius memperhatikan. Ibu Xing mengaduk daun bawang dan jahe dengan daging, menambahkan kecap, garam, dan minyak wijen, terakhir menambahkan tepung dan air lalu diaduk sampai kental. Dia membentuk bola daging bulat dan memasukkannya ke air mendidih. Wei Qingyan juga ikut membantu, Pei Jiu meniru tapi selalu gagal membuat bola sempurna, setelah beberapa kali dia agak malu.

Wei Qingyan tersenyum, “Membuat bakso itu mudah, kalau sering latihan jadi terbiasa. Aku sendiri belajar dari Bu selama dua tahun baru bisa.”

Bakso yang sudah dibentuk berputar di air panas, setelah matang sup bakso siap, disajikan dua mangkuk besar penuh. Setelah mencuci panci, Pei Jiu merebus sayur liar sebentar, Wei Qingyan merendam sayur di air dingin, setelah tidak panas tangan, air diperas dan dicampur dengan bawang putih cincang dan bubuk cabai, terakhir diteteskan sedikit minyak wijen.

Kentang yang diiris tipis ditumis, hati babi harus dimasak dengan api besar agar harum. Pei Jiu, “Xiaomei, nyalakan api lebih besar.” Dia menumis jahe, bawang putih, cabai kering, dan merica Sichuan dulu, lalu memasukkan hati babi, mengaduk sampai berubah warna, menambahkan cabai asam dan cabai hijau, sebelum diangkat menambahkan seikat potongan seledri. Harumnya membuat Xiaomei menelan ludah.

Semua gentong di halaman sudah terisi penuh air, Xing Nan membawa pikulan air ke dapur. Dia melihat Xiaomei menelan ludah dengan lucu, tepat saat hati babi selesai dimasak, aroma pedas dan harum menusuk hidung, dia sendiri ikut menelan ludah, perutnya berbunyi “grrrr”.

“Hmph! Kakak tiga, tadi kamu lihat aku menelan ludah, apakah kamu mau mengejek? Dengarkan bunyi perutmu sendiri.” Waktu tadi Xing Nan menatapnya, Xiaomei menangkap tatapan itu dan mulai bersikap manja.

Halaman (3/3)

“Airnya hampir tumpah, Xiaomei, bawa hati babi keluar.” Xiaomei memang suka bersikap sombong di depan kedua kakaknya. Ibu Xing meletakkan nasi dan lauk di meja makan.

“Kamu lapar ya? Bakso yang Ibu buat sangat harum, aku buat saus pedas, nanti kamu cocol.” Pei Jiu menarik lengan baju Xing Nan pelan dan tersenyum tipis.

Canggung tadi langsung hilang, Xing Nan juga tersenyum dan mengangguk, meletakkan ember air.

Di meja makan ada dua lauk daging dan dua sayur, Wei Qingyan juga mengambil sedikit acar asin, Pei Jiu meletakkan saus di meja. Ibu Xing berkata, “Saus ini pas, sup bakso rasanya ringan, mereka berdua suka rasa kuat, jadi makan dengan saus itu pas.”

Minum sup bakso dulu, lalu makan bakso, kalau terasa ringan bisa dicocol saus, mengambil sejumput hati babi, makan dengan nasi, hati babi yang merah muda dengan aroma seledri dan pedas membuat seluruh keluarga makan tanpa banyak bicara. Xiaomei makan sampai setengah kenyang, masih setengah mulutnya penuh bakso sambil bergumam, “Kalau tiap hari bisa makan daging pasti enak.”

Orang dewasa yang mendengar omongan anak itu tertawa dan merasa kasihan, Ibu Xing menegur sambil tersenyum, “Hanya tahu makan, daging mahal, siapa yang bisa makan tiap hari?”

Xing Dong menelan makanan dan tersenyum lebar, “Pasti bisa, Kakak dan Kakak tiga akan kerja keras supaya nanti bisa makan daging tiap hari.”

Setelah panen dan menjual tiga ratus jin padi, ditambah hasil jualan buruan dan lobak kering kedua kakak itu, keluarga punya sekitar lima puluh liang perak. Ibu dan Ayah Xing pun merasa lega, sebelumnya mereka pikir butuh lima atau enam tahun keluarga harus menahan lapar untuk melunasi hutang.

Ayah Xing meminum sup, “Istriku, di ladang juga tidak ada banyak kerjaan, besok aku akan membawa anak sulung dan ketiga ke gunung.”

“Krak!” Kata itu membuat Ibu Xing hampir menjatuhkan sumpit, Xing Dong dan Xing Nan berseru bersamaan, “Tidak boleh!”

Xing Dong cepat berkata, “Ayah, kamu cukup jaga ladang di rumah, sekarang musim pemupukan, biji gandum sudah ditanam, aku dan adik saja yang ke gunung.”

“Benar! Ayah, kamu jangan pergi, di rumah harus ada laki-laki yang menjaga.” Ibu Xing dan Ayah Xing sudah puluhan tahun menikah, tahu apa yang dipikirkan satu sama lain. Ayah Xing hanya khawatir pada anak-anak, tidak mengatakannya, tapi selalu memikirkannya. Tubuhnya tidak kuat jika harus kerja keras ke gunung.

Beberapa tahun lalu, saat bekerja di luar, Ayah Xing dan Pamannya mengalami kecelakaan, tertimpa barang, luka sampai organ dalam paru-paru. Setelah sembuh memang tidak perlu minum obat setiap hari, tapi kondisi fisiknya sudah lemah, masuk angin saja bisa membahayakan nyawanya. Kalau bukan karena kejadian dengan Xing Nan, ladang tidak akan dibiarkan dia kerja keras, hanya boleh melakukan pekerjaan ringan.

Wajah Xing Nan serius, suaranya dalam, “Ayah, dengarkan kami, di rumah ada aku dan Kakak.”

Ayah Xing dengan uban di pelipis, tahu sifat anak bungsunya, tak ingin membuat keluarga khawatir, mengangguk, “Ayo makan, aku tidak ke gunung, aku akan jaga ladang di rumah.”

Seluruh keluarga pun lega, makan dengan senang hati, hanya Pei Jiu dan Xiaomei yang masih bingung dengan situasinya.